Salmonella na skorupkach jaj. Cała partia musi zniknąć ze sklepów

GIS wydał w tej sprawie ostrzeżenie dla konsumentów. „Na podstawie badań przeprowadzonych przez Państwową Inspekcję Sanitarną stwierdzono obecność pałeczek Salmonella Enteritidis na powierzchni skorupek dwóch partii jaj (...). Spożycie produktu bez właściwej obróbki termicznej lub możliwe przeniesienie bakterii z jaj na inne powierzchnie, może prowadzić do zakażenia człowieka i wystąpienia salmonellozy” – czytamy w komunikacie.

Salmonella wykryta na skorupkach

GIS podał szczegółowe informacje na temat produktu.

• Produkt – Jaja L ściółkowe
• Data minimalnej trwałości/numerem partii: 2023-06-18 oraz 2023-06-23
• Kod na skorupkach jaj: 2PL18041334
• Producent: Ferma PIWODA Jacek Zygmunt ul. Piwoda 202 37-522 Wiązownica

Jak bezpiecznie jeść jajka?

Jak podkreślają urzędnicy w ostrzeżeniu, nie należy spożywać tej partii jaj, szczególnie na surowo, z uwagi na potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Należy również pamiętać, że bakterie obecne na powierzchni skorupek mogą zostać przeniesione na inne powierzchnie w wyniku kontaktu z zanieczyszczonymi jajami.

Według danych publikowanych przez Zakład Epidemiologii Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny, w Polsce, od wielu lat pałeczki Salmonella są najczęstszą przyczyną zakażeń przewodu pokarmowego pochodzenia bakteryjnego. Choroba zwykle objawia się jako nieżyt żołądkowo-jelitowy z biegunką, bólami brzucha i wymiotami. Do zakażeń dochodzi najczęściej drogą pokarmową, po spożyciu zanieczyszczonej żywności. Jaja mogą być jednym ze źródeł Salmonelli.

Listę zasad, które pomogą ustrzec się zakażenia, opublikował NIZP-PZH:

• Przy zakupie należy upewnić się, że skorupki jaja są czyste i nieuszkodzone.
• Jaja należy przechowywać w lodówce, w oryginalnym opakowaniu, zgodnie z terminem przydatności do spożycia umieszczonym na opakowaniu.
• Należy unikać, szczególnie przez osoby wrażliwe (dzieci, chorzy, osoby starsze), potraw zawierających surowe jaja, takich jak: sernik, tiramisu, majonez, sosy typu holenderskiego, kogel-mogel itp. Niosą one z sobą zwiększone ryzyko zachorowania.
• Gotując jaja należy pamiętać, by zarówno białko jak i żółtko były ścięte. Najlepiej, gdy jajecznica, jaja sadzone są również ścięte.
• Ręce kontaktujące się z surowymi jajami należy dokładnie umyć gorącą wodą z mydłem.
• Naczynia, wyposażenie oraz powierzchnie mające kontakt z surowymi jajami należy dokładnie umyć gorącą wodą z detergentami.
• Po rozbiciu jaj skorupki należy wyrzucić bezpośrednio do śmieci.
• Jaja i inne dania po przygotowaniu należy przekładać na powierzchnie lub naczynia, które nie miały kontaktu z surowymi jajami.